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两兄弟经营的小吃店刷爆“朋友圈”,客人排长队买来吃,他俩还很任性地放“暑假”……

“奇臭无比”的背后有你不知道的跌宕人生

2017年05月16日 08:47文章来源: 《钱江晚报·今日乌镇》 乌镇媒体作者:记者 杨文婕 文/摄

  都说酒香不怕巷子深,屠甸就有一家小吃店以“臭”闻名,当然这里的“臭”,指的是闻起来臭吃起来却非常赞的臭豆腐干。每天下午两点开卖,往往两三个小时便销售一空,甚至还有不少湖州、海宁的朋友特地驱车前来。经营这家店铺的是吴青气和吴三可兄弟俩,兄弟俩究竟有何高招,让街边小食成为了朋友圈的爆款?

  拾起祖传手艺实属“无奈之举”

  “游击队”生活累并快乐着

  油沸臭豆腐干。

  指针刚过下午2点,两间不大的店面就已经挤满了人,“老板,丝粉汤有了吗?”“老板,来两串臭豆腐干”“好嘞,稍等”……叫喊声此起彼伏,吴青气和吴三可两兄弟正在灶头边忙活着……

  时间倒回20年前,那时兄弟俩同在屠甸一家企业上班,母亲退休后就拾起了老手艺,推个推车卖起了臭豆腐干,摊小但生意却不错。

  一大家子的生活虽称不上富裕但也幸福快乐,可是这样的日子却在某天戛然而止,吴青气怎么也想不到,企业突然有一天会说倒就倒,而他和弟弟,也一下子从在职职工变成了下岗待业青年。

  吴青气刚开始选择打零工,每天起早贪黑工资却少得可怜。再三权衡之下,吴青气和吴三可两人决定拾起祖传的小吃手艺,开始了小摊生活。

  如果你是80、90后,且生长在屠甸,那么影剧院门口有一个卖臭豆腐干的小摊你一定曾去光顾过!

  “手艺学学快么?”当把这问题抛给吴青气时,他笑着说道,很快。原来,在企业上班那会儿,吴青气手脚麻利,脑子转得快,他轮值过很多岗位,很受首长青睐。臭豆腐这门祖传手艺到了吴青气手上,没几天就学会了。当时母亲还不擅长煮馄饨,吴青气特意找了个老师傅,仅仅学了5分钟就已了然于心。

  从影剧院门口到镇区城郊,兄弟俩每天推个手推车,到点支个小摊。一个小摊头,麻雀虽小五脏俱全,臭豆腐、五香豆腐干、丝粉汤、油墩、萝卜丝饼……有了母亲的帮忙,兄弟俩可谓是得心应手,自然而然生意就起来了。

  家里藏着21口“宝贝”臭缸

  一年要放两个月的“任性”暑假

  再来上一碗丝粉汤也是极好的。

  要问家里最值钱的宝贝是什么?有人可能会回答珠宝首饰,而到了兄弟俩这儿却变成了21口臭缸。单独腾出一间房屋来存放这21口缸,足见其宝贝程度了。

  有人曾买了口臭缸上门讨教制作臭豆腐干的秘诀,被吴青气挡了回去。原来用来做臭豆腐干的老卤要浸泡3年时间才能用,这刚买回来就想制作,明显就是门外汉。

  一个臭缸一个星期不能臭2次,每个缸都要编上号,今天1号缸,明天2号缸……说起自家的宝贝,吴青气可算是打开了话匣子,“老底子这一带家家户户都有一只臭缸,平日里,豆制品、菜梗都摆进去‘臭它一臭’,家里最古董的一口缸已经有33年历史了。”

  从支个小摊到两个店面的“青气小吃店”,地方是越来越大了,顾客也是越来越多。店里上午只供应馄饨,如果想要吃到臭豆腐或是丝粉汤,那真得掐着时间来,来早了,还没开卖,来晚了,抱歉卖完了。不知道的人还以为这是兄弟俩摆架子,吴青气解释道,除了人手不够之外,最主要还是要等臭豆腐干卤好。每天早上,母亲负责在家把豆腐干用臭汁卤好,下午拿来开卖。

  更任性的是,兄弟俩也和学生放暑假似的,每年到七八月就关门歇业。这是出门旅游度假?听到这说法,吴青气笑着直摇头,“在家倒腾宝贝呢!”原来,每年这个时候兄弟俩都要和母亲一起制作卤水,因为臭豆腐的卤汁是苋菜梗做出来的,苋菜只有夏天有,“臭缸可是影响臭豆腐干好不好吃的关键。”

  要摸着良心做生意

  只要敢想敢拼,就没有做不成的事情

  烧制五香豆腐干。

  都说店铺开得越久,就越有故事,的确有几分道理。如果想要听故事,不妨避开下午的高峰时间,选个清静的早晨,坐下来,一壶茶水诉人生。

  开店十几年来,兄弟俩和谁都没红过脸,吴青气说,做人就是要守本分,做生意也是一样要摸着良心,“很多人做臭豆腐,都是用药水发的,时间是快了,但良心也没了呀!”

  因为开在学校边的缘故,每天早上总会有一大帮戴着红领巾的孩子们点上一碗馄饨。而这时,店内有个不成文的规矩,上的馄饨先让孩子吃,“他们上学快要迟到啦,大家体谅一下。”

  下午4点左右,小店里又总会挤满刚放学的孩子,掏出零花钱买上一串五香豆腐干或是臭豆腐干,有时兜里少带一块钱,吴青气总会笑笑,摆手说着“算了”,

  从下岗待业到自力更生支小摊,再到如今很多人慕名前来品尝美食,兄弟俩的故事在屠甸美食圈可谓是一个传奇。“只要你敢想,就没有做不到的事情”,这是吴青气和吴三可的做事原则。对于自家臭豆腐干成为朋友圈网红,哥俩倒很是淡定,“这是对我们的认可,我们打心眼里感到高兴。”弟弟吴三可说道。

  “每天都围着店铺转,家里人照顾得周到么?”这时,吴青气的神色突然黯了下去,原来他和弟弟至今还未成家,用吴青气的话来说,当时家里没多少积蓄,加上忙着这门手艺,就这样给耽误了。“后悔么?”“谈不上后悔,一切还是要看缘分。”

  空闲时间会选择做什么呢?吴青气说,他手机上下载了录歌软件,空的时候就k歌,有时还会上传到朋友圈,好多朋友都会来点个赞。

  如今,店里就只有兄弟两人,忙起来连收钱的工夫都没有,有人曾建议他们将店面扩张,但吴青气总觉得要一步一步慢慢来,脚踏实地做好当下才是真。他说,店面到今年年底就要到期了,“听说这附近要造新桥了,明年店要开到哪里去,现在还不好说。”

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